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La zanahoria es una hortaliza muy saludable y que proviene de la familia de las umbel\u00edferas, tambi\u00e9n llamadas api\u00e1ceas. Las hortalizas son un conjunto de plantas que se cultivan por lo general, en regad\u00edos o huertas. Este tipo de hortaliza es considerara una de las especies m\u00e1s importantes y m\u00e1s consumidas en los hogares. Tiene su origen en Europa y Asia sudoccidental y se cultiva por su ra\u00edz. Es sabrosa y con un color anaranjado. La zanahora se puede consumir de forma cruda, frita o cocida, preparada en distitntos tipos de platos, como ensaladas, platos calientes, pasteles de zanahoria, sopas, guisos, o para hacer jugos, entre otro tipo de productos.<\/p>\n
En relaci\u00f3n a sus or\u00edgenes, se tienen ciertos datos que avalan que ya era cultivada hace cerca de tres mil a\u00f1os en Oriente, adem\u00e1s los griegos y romanos la usaron mucho, pues encontraban en ella efectos afrodis\u00edacos. La zanahoria, a diferencia de otras plantas, cuando se cocina, pierde muy poco su valor nutricional. Adem\u00e1s, se dice que es la hortaliza con m\u00e1s vitaminas y minerales que hay, por lo que su consumo est\u00e1 recomendado para todo tipo de personas y para los enfermos, pues no cuenta con contraindicaciones.<\/p>\n
La zanahoria es rica en betacaroteno, un antioxidante muy potente y que se dice, tiene propiedades anticancer\u00edgenas. Es el alimento con mayor proporci\u00f3n de este antioxidante que es el responsable de su color naranja. Al ser una sustancia liposoluble, se absorbe en el intestino, luego de la digesti\u00f3n de las grasas y se transforma en vitamina A (se eliminan los excedentes con facilidad). Esta vitamina es muy importante para el crecimiento y la diferenciaci\u00f3n del tejido epitelial, del aparato gastrointestinal y del respiratorio, adem\u00e1s de que ayuda a nuestro sistema inmune.<\/p>\n
Desde que somos peque\u00f1os, se nos ha dicho que es buena para la vista, y esto no est\u00e1 alejado de la realidad. Resulta que la zanahoria posee varios nutrientes como la lute\u00edna, zeaxantina y carotenoides que son necesarios para el metabolismo de las c\u00e9lulas del cristalino. Estas c\u00e9lulas son importantes, pues se concentran m\u00e1s en la retina de los ojos. El nervio \u00f3ptico se nutre tambi\u00e9n de la prote\u00edna opsina, presente en la zanahoria. Es por esto que ayuda mucho comerla, para mejorar nuestra visi\u00f3n. La zanahoria tiene propiedades cicatrizantes del intestino, adem\u00e1s es diur\u00e9tica y astringente (caracter\u00edstica con acciones cicatrizantes, antiinflamatorias y antihemorr\u00e1gicas, en su uso externo).<\/p>\n
Algunas personas utilizan la zanahoria para curar la afon\u00eda. La hierven, las exprimen con agua y con miel, logrando crear una especie de t\u00e9. La zanahoria est\u00e1 compuesta por vitaminas y minerales, entre otras sustancias, pero el agua es el componente m\u00e1s abundante y luego los hidratos de carbono (estos nutrientes entregan energ\u00eda). Tiene m\u00e1s carbohidratos que el resto de las hortalizas, ya que al ser una ra\u00edz, absorbe los nutrientes y los asimilas en forma de az\u00facares.<\/p>\n
La zanahoria ayuda adem\u00e1s a limpiar los dientes y estimula la secreci\u00f3n de saliva, lo que es de gran utilidad para mejorar de forma indirecta, nuestra digesti\u00f3n. Con el consumo regular de la zanahoria, nuestro organismo aumenta la producci\u00f3n de melanina, el pigmento que le otorga el color a nuestra piel. La melanina adem\u00e1s es importante para protegernos contras las radiaciones solares da\u00f1inas producidas por los rayos ultravioletas A (UVA) y los B (UVB). La zanahoria se puede mezclar con leche o miel (infusi\u00f3n) para as\u00ed ayudar contra la tuberculosis, la bronquitis, los catarros y aliviar el asma, limpiando las v\u00edas respiratorias. Tambi\u00e9n es buena contra el estre\u00f1imiento, y problemas de intoxicaci\u00f3n como catarros intestinales. El f\u00f3sforo que est\u00e1 muy presente en esta hortaliza, sirve para evitar el cansancio, como tambi\u00e9n restaurar los nervios (calma). En el caso de los ni\u00f1os es muy importante alimentarlos con zanahorias, pues los ayudan a crecer m\u00e1s fuertes, sin problemas como la anemia o el ratiquismo. La zanahoria tambi\u00e9n cuenta con beneficios en su uso externo (como pulpa fresca, cruda y rallada), si se aplica sobre llagas, tumores cancerosos, \u00falceras, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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