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El ajo es una hortaliza que ha sido utilizada por la gente hace miles de a\u00f1os, pues es un buen condimento para las comidas, adem\u00e1s de que tiene varias propiedades beneficiosas. Tiene un sabor caracter\u00edstico, muy fuerte y levemente picante. Pertenece a la familia de las lili\u00e1ceas y es quiz\u00e1 el remedio natural con mayores propiedades medicinales, las que han sido verificadas en diversos experimentos e investigaciones. Es por esto, que actualmente se recomienda mucho su uso y consumo, por tener caracter\u00edsticas preventivas y curativas en diversos tipos de enfermedades y patolog\u00edas. China es el mayor productor seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidades para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO).<\/p>\n
El ajo se puede comer de manera cruda o cocida, pero los m\u00e1s entendidos aseguran que es mejor consumirla cruda, pues as\u00ed se mantienen la mayor\u00eda de sus activos. Cada cabeza de ajo puede tener entre 6 a 12 dientes, los que est\u00e1n cubiertos en una delgada pel\u00edcula blanca o rojiza. Existen variedades de esta hortaliza. Uno de ellos es el ajo de cuello duro, que puede generar hijuelos. El ajo de cuello blanco es otro tipo, que no produce hijuelos, tienen mejor rendimiento resisten per\u00edodos m\u00e1s largos de almacenamiento. Tambi\u00e9n existen tipos que se dividen por el color, est\u00e1 el ajo blanco, que es apto para consumirlo seco, y el ajo rosado o morado, que madura m\u00e1s temprano que el blanco.<\/p>\n
El origen del ajo parece estar, seg\u00fan las investigaciones hist\u00f3ricas, en los pa\u00edses de Asia Central, donde una de sus variedades end\u00e9micas, se habr\u00eda propagado hacia el Mar Mediterr\u00e1neo. Los primeros indicios del uso del ajo como medicina natural, se remontan, cerca del a\u00f1o 3.000 AC. en Egipto y la India. En Grecia se consum\u00eda el ajo en tiempos remotos, sin embargo, se dice que exist\u00edan ciertos templo que no dejaban entrar a quien los hubiese comido, por el mal aliento que produce. Mientras los romanos dominaron la zona, entre los siglos III AC. al IV AC. el ajo se empez\u00f3 a usar de manera m\u00e1s cotidiana, en la cocina de la \u00e9poca, as\u00ed fueron una de las primeras culturas en cultivarlo.<\/p>\n
El ajo tambi\u00e9n se comenz\u00f3 a usar como un alimento energ\u00e9tico, antis\u00e9ptico y vigorizante en las tropas. Las propiedades terap\u00e9uticas de esta hortaliza, hicieron que posteriormente, en el Imperio Bizantino de la Edad Media, se utilizara para tratar dolores de o\u00eddos, \u00falceras e incluso para neutralizar el efecto de algunos venenos. Tambi\u00e9n se trat\u00f3 en algunas \u00e9pocas la lepra. Ya en el siglo VII, la Escuela de Salerno en Italia, lo incluy\u00f3 como un medicamento importante, lo que logr\u00f3 que su uso se expandiera m\u00e1s. Con los a\u00f1os, fue adquiriendo una mayor preponderancia sobre todo en el tratamiento y prevenci\u00f3n de enfermedades, como la peste, que afect\u00f3 a la sociedad del Renacimiento entre los siglos XV a XVI. Los espa\u00f1oles lo introdujeron en Am\u00e9rica en el siglo XV. Durante las dos guerras mundiales, se ocup\u00f3 para el tratamiento de heridas, producto del c\u00f3lera o tifus.<\/p>\n
El ajo es una hortaliza muy saludable. En su composici\u00f3n, cuenta con aceites esenciales, ciertas vitaminas, antioxidantes, sales minerales, entre otros compuestos que nos son de gran utilidad. Es muy utilizado por personas que han tenido problemas como trombosis, embolias o accidentes vasculares, y disminuye el colesterol malo (LDL). Adem\u00e1s es antibi\u00f3tico, diur\u00e9tico, depurador, antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador, expectorante, antis\u00e9ptico, verm\u00edfugo (act\u00faa contra par\u00e1sitos intestinales) y estimula las defensas contra bacterias y virus. Es un remedio natural por excelencia, se ocupa contra el asma, la tos, la bronquitis, tuberculosis y en general para los problemas respiratorios.<\/p>\n
El ministerio de Sanidad Alem\u00e1n tiene aprobadas resoluciones que avalan el uso medicinal del ajo para arteriosclerosis, hiperlipidemias e hipertensi\u00f3n arterial. Recientemente, algunos estudios han se\u00f1alado que el ajo sirve para reducir el riesgo de contraer c\u00e1ncer, por sus antioxidantes. Se puede ocupar adem\u00e1s para tratar callos, otitis, verrugas, artritis, neuralgias, o ci\u00e1tica. Se recomienda el consumo de ajo a los diab\u00e9ticos, pues este normaliza el nivel de glucosa de la sangre, lo que tambi\u00e9n es provechoso para los obesos. En algunos casos, incluso se ha utilizado para tratar el sida, pero a\u00fan no est\u00e1 comprobado, a pesar de que algunas Organizaciones no gubernamentales (ONGs) promueven su uso. Para los fumadores, es bueno, pues normaliza la tensi\u00f3n arterial del fumador y lo ayuda a vencer el deseo de realizar esta pr\u00e1ctica. Y lo mejor es que tiene una toxicidad m\u00ednima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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