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La alcachofa<\/strong> es un tipo de verdura o planta que se cultiva en climas templados. Es del g\u00e9nero Cynara y est\u00e1 dentro de la familia de las Asteraceae (compuesta por cerca de 23 mil especies). Se le llama alcachofa a la planta entera. De esta se comen principalmente sus hojas y el coraz\u00f3n, pero tambien se puede consumir el tallo. Esta planta es muy utilizada en la cocina nacional y en otros lugares. Se come cocida, tiene una carne tierna y sabrosa. Cuenta con varias propiedades beneficiosas que conoceremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n Seg\u00fan datos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura, el pa\u00eds que m\u00e1s produce este vegetal, es Italia, con 486.600 unidades. Dentro de los diez mayores productores est\u00e1 Chile, con 44.600. La planta se obtiene de la alcachofera, una planta que puede alcanzar entre 1,4 a 2 metros de alto. Su consumo en Chile es tan habitual, que el gran poeta local, Pablo Neruda, ganador del Premio Nobel de Literatura en 1971, escribi\u00f3 el poema \u201cOda a la Alcachofa\u201d. Las sustancias m\u00e1s presentes en la alcachofa son los hidratos de carbono (insulina, fibra, etc.). Los minerales m\u00e1s presentes son el potasio, sodio, f\u00f3sforo y calcio y en las vitaminas, la B1, B3 y C.<\/p>\n La alcachofa puede llegar a constituir una buena fuente de nutrientes si se consume regularmente, sobre todo pensando en que hay mucha gente que consume pocas cantidades de frutas, verduras y hortalizas. Al igual que otras hortalizas, tiene en su composici\u00f3n una buena proporci\u00f3n de fibra, un elemento muy influyente en personas que tengan problemas de estre\u00f1imiento. La fibra sirve para controlar el apetito, ya que absorbe el agua del est\u00f3mago. Esto genera una sensaci\u00f3n de saciedad y nos hace comer menos.<\/p>\n Por lo tanto, la alcachofa es un alimento ideal para seguir una dieta equilibrada. Adem\u00e1s posee hidratos de carbono, prote\u00ednas y peque\u00f1as cantidades de grasa. Sobre sus minerales, contiene gran cantidad, donde se destaca por ejemplo, el \u00e1cido clorog\u00e9nico, un excelente antioxidante. Otras sustancias importantes son los esteroles, que disminuyen la absorci\u00f3n del colesterol en el intestino y la cinarina, que nos sirve para proteger el h\u00edgado. Adem\u00e1s, la alcachofa est\u00e1 recomendad para tratar enfermedades como la diabetes, anemia, la gota, los c\u00e1lculos de la ves\u00edcula biliar o el reuma. La alcachofa es digestiva y se plantea que puede ser un fuerte afrodisiaco.<\/p>\n Las alcachofas para que sean aptas para el consumo, deben tener un buen tama\u00f1o y peso. Hay que intentar elegir las que tengan las hojas apretadas, que se nota cuando se ejerce presi\u00f3n sobre ellas (deben tener un peque\u00f1o movimiento). En muchas ocasiones, se pueden encontrar alcachofas con hojas ennegrecidas, generado por inviernos fr\u00edos lo que s\u00f3lo la afecta por fuera, en su aspecto. Sin embargo, adentro, se mantiene totalmente fresca. Igualmente hay que revisar que dentro no tengan ese color. Adem\u00e1s al presionar la zona ancha, deben crujir.<\/p>\n Ya cortada, la alcachofa se puede oxidar con facilidad, lo que la hace ponerse negra. Es por esto, que lo mejor es colocarla en un recipiente cerrado y herm\u00e9tico, o en una bolsa de pl\u00e1stico, y luego al refrigerador. As\u00ed se pueden conservar m\u00e1s tiempo, hasta una semana. Para que no agarre un color negro, tambi\u00e9n se puede echar jugo de lim\u00f3n en las hojas, ya que este es antioxidante, e impide su oxidaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La alcachofa es un tipo de verdura o planta que se cultiva en climas templados. Es del g\u00e9nero Cynara y est\u00e1 dentro de la familia de las Asteraceae (compuesta por cerca de 23 mil especies). Se le llama alcachofa a la planta entera. 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