{"id":2603,"date":"2014-06-04T07:10:26","date_gmt":"2014-06-04T10:10:26","guid":{"rendered":"http:\/\/sanoynatural.cl\/nutricion\/?p=533"},"modified":"2019-03-20T22:51:39","modified_gmt":"2019-03-21T01:51:39","slug":"las-propiedades-del-aji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/las-propiedades-del-aji\/","title":{"rendered":"Las propiedades del Aj\u00ed"},"content":{"rendered":"

\"\"El aj\u00ed es una hortaliza que se cultiva mucho en nuestro pa\u00eds. En otras partes se les llama chile, de ah\u00ed el nombre de nuestro pa\u00eds, que tiene esta forma. Este es un fruto que pertenece al g\u00e9nero Capsicum de la familia de las solan\u00e1ceas. Hay aj\u00edes de distinto tipo y color, los hay amarillos, verdes, rojos, etc. Los aj\u00edes han formado aporte de la alimentaci\u00f3n humana desde hace milenios. Los aztecas lo consum\u00edan mucho, hace por lo menos 7.500 a\u00f1os A.C. La historia cuenta que Crist\u00f3bal Col\u00f3n la encontr\u00f3 en el Caribe y al probarla la llam\u00f3 pimiento, por su sabor similar a la pimienta negra, muy utilizada en Europa. China es el m\u00e1ximo productor con un poco m\u00e1s de 15 millones y medio.<\/p>\n

El picante<\/h2>\n

La mayor\u00eda de los aj\u00edes tienen un alto porcentaje de capsaicina y otras sustancias parecidas (los que no lo tienen son los no picantes). En conjunto se denominan capsaicinoides. Cuando se come aj\u00ed, estos compuestos se unen a los receptores de dolor de la boca y la garganta, zonas donde se siente el calor. Al estar en contacto con la sustancia del aj\u00ed picante, los receptores se activan y env\u00edan al cerebro el mensaje de que se est\u00e1 consumiendo algo caliente. La respuesta del cerebro ante el calor, es aumentar el pulso card\u00edaco. Con esto, la persona suda m\u00e1s y se libera m\u00e1s endorfina.<\/p>\n

La mayor parte de los mam\u00edferos sienten calor y dolor al consumir aj\u00ed, pero algunos p\u00e1jaros no son sensibles a la capsaicina, por lo que lo pueden comer sin mayores problemas. La intensidad del picor<\/strong> de los aj\u00edes, se mide en unidades de calor, Scoville heat unit (SHU), que corresponde al n\u00famero de veces que un extracto de aj\u00ed debe diluirse en agua para que se acabe el picor<\/strong>. Los m\u00e1s fuertes son los jalape\u00f1os (3.000 a 6.000 SHU), los habaneros (300.000 SHU), el Naga Niper (1.382.112 SHU) y el Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 SHU).<\/p>\n

Beneficios probados<\/h2>\n

Uno de los principales compuestos del aj\u00ed, y que genera el ardor<\/strong> en los que son picantes, es la capsaicina, uno de los m\u00e1s beneficiosos para nuestro organismo. Tambi\u00e9n cuenta con una menor cantidad de betacarotenos y vitamina C, muy importantes para el cuidado de la piel y el sistema inmunol\u00f3gico. Volviendo a la capsaicina, esta se usa para elaborar varios medicamentos, especialmente los que calman el dolor, ya que puede reducir la sensibilidad del sistema nervioso. En el comercio existen muchas cremas o parches con capsaicina, recetadas para el tratamiento de artritis reumatoide y osteoartritis.<\/p>\n

Estos medicamentos sirven tambi\u00e9n para las neuropat\u00edas perif\u00e9ricas, que son dolores del sistema nervioso en varias zonas corporales, producidas por diabetes mal controlada. Tambi\u00e9n se usan para otros dolores, como la neuralgia, psoriasis y otros. Uno de los mayores beneficios del aj\u00ed es su capacidad termog\u00e9nica. Esta es una propiedad, que surge cuando el cuerpo entra en calor y por lo tanto quema m\u00e1s grasas y calor\u00edas. Se reduce el apetito y la grasa abdominal. Para los dientes sirve como analg\u00e9sico. En algunos pa\u00edses se maceran las semillas y se aplican en los dientes con caries para calmar el dolor.<\/p>\n

Las semillas machacadas sirven adem\u00e1s para tratamientos pectorales o para resfriados bronquiales. En caso de artritis se aplican en la piel. La piel se puede aliviar con las hojas maceradas en caso de picaduras de alacr\u00e1n o serpientes, y sirve como sedante para hemorroides. El aj\u00ed en general, elimina bacterias del est\u00f3mago, ayuda al p\u00e1ncreas al secretar m\u00e1s insulina, estimula el sistema nervioso (produce endorfinas que generan bienestar), y reduce la posibilidad de tener c\u00e1ncer.<\/p>\n

Es entonces un gran alimento, s\u00f3lo deben tener cuidado con su consumo las embarazadas y lactantes, que puede generar alergias o en los ni\u00f1os, pues no pueden metabolizarlo correctamente hasta que tengan m\u00e1s edad. Tampoco se recomienda para gente con piel sensible (si se aplica externamente), pues puede generarles ardor<\/strong> o heridas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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