{"id":2607,"date":"2014-04-30T07:25:35","date_gmt":"2014-04-30T10:25:35","guid":{"rendered":"http:\/\/sanoynatural.cl\/nutricion\/?p=566"},"modified":"2019-03-20T22:54:59","modified_gmt":"2019-03-21T01:54:59","slug":"las-propiedades-de-la-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/las-propiedades-de-la-quinoa\/","title":{"rendered":"Las propiedades de la Quinoa"},"content":{"rendered":"

\"\"La quinoa o quinua de nombre cient\u00edfico, chenopodium quinoa, es uno de los granos m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n de los Andes. Esta es una semilla proveniente de una hierba, sin embargo se le considera un cereal, por su composici\u00f3n y por c\u00f3mo se consume, a pesar de no pertenecer a la familia de las gram\u00edneas. Es de la familia de las quenopodi\u00e1ceas y se cultiva en Per\u00fa, Bolivia, Chile, Argentina, Colombia y Ecuador (zona andina) y en Estados Unidos. Bolivia es el m\u00e1ximo productor mundial, luego le sigue Per\u00fa y Estados Unidos.<\/p>\n

La quinoa se considera un cereal a pesar de no serlo en t\u00e9rminos estrictos, ya que posee una gran cantidad de almid\u00f3n, al igual que los granos. Existen registros de hace unos 5 mil a\u00f1os que demuestran que la quinoa ya era consumida por peruanos, ecuatorianos, bolivianos, colombianos y chilenos. Fue un alimento importante para estos pueblos andinos (preincaicos e incaicos) al igual que la papa. Adem\u00e1s se cree que la usaban con fines cosm\u00e9ticos en el altiplano boliviano, peruano y argentino.<\/p>\n

La quinoa no se consume mucho y su cultivo est\u00e1 poco desarrollado, por esto, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU) lanz\u00f3 el A\u00f1o Internacional de la Quinoa<\/strong>, para fomentar y expandir este alimento. Su aporte nutritivo es tan importante que incluso la NASA la ha agregado a la alimentaci\u00f3n que desarrolla para los astronautas en los viajes espaciales.<\/p>\n

Propiedades relevantes<\/h2>\n

La quinoa cuenta con una gran cantidad de nutrientes necesarios para el organismo. Adem\u00e1s es un producto que puede ser consumido por cualquier persona, como ni\u00f1os, adultos, etc. Los celiacos tambi\u00e9n pueden consumirla sin problemas, ya que la quinoa no posee gluten. En relaci\u00f3n a su nivel proteico, tiene una alta cantidad donde se encuentran amino\u00e1cidos esenciales, que hacen que sea un alimento importante para dietas deportivas, vegetarianas o para personas con pocas prote\u00ednas. La quinoa puede reemplazar a otros alimentos como el arroz o el ma\u00edz, s\u00f3lo que tiene m\u00e1s prote\u00ednas.<\/p>\n

Sus amino\u00e1cidos son mejores y que nutren mejor a las c\u00e9lulas. Es rica en fibra, vitamina E, minerales, hierro, calcio, f\u00f3sforo, almid\u00f3n, magnesio y az\u00facar. Esto hace que sea un alimento completo y con muchos de los nutrientes que necesitamos a diario. Las personas con problemas de colesterol, pueden incluir la quinoa en su dieta, pues tiene mucha cantidad de carbohidratos que generan saciedad y disminuyen el colesterol y la grasa corporal. Esto sirve adem\u00e1s para reducir el sobrepeso, cuida la digesti\u00f3n, trata la ansiedad, la migra\u00f1a, la diabetes, la osteoporosis y mantiene un equilibrio nutricional.<\/p>\n

La quinoa sirve adem\u00e1s como un laxante natural, espec\u00edficamente por su gran cantidad de fibra. Por esto, se recomienda tomar una infusi\u00f3n de hojas de quinoa para prevenir problemas de estre\u00f1imiento. Otra ayuda de la quinoa, es que sirve para tratar los dolores estomacales y gastrointestinales, tambi\u00e9n por ser rica en fibra. Para las fracturas tambi\u00e9n puede ayudar, ya que las antiguas culturas andinas la mezclaban con otras hierbas para sanar fracturas, luxaciones o hemorragias. Tambi\u00e9n se usa como cicatrizante de heridas y como antiinflamatorio.<\/p>\n

La quinoa en la cocina<\/h2>\n

La quinoa se utiliza en la preparaci\u00f3n de diversos platos. En Chile se usa desde tiempos muy antiguos, para los ind\u00edgenas era un alimento especial. Actualmente es muy consumido por la poblaci\u00f3n vegetariana y vegana. Es esto lo que se quiere cambiar con la promoci\u00f3n por parte de la ONU de la quinoa, ya que es un producto muy beneficioso. La quinoa se puede preparar en pastas, hamburguesas, pan o en refrescos. Su preparaci\u00f3n es similar a la del arroz.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se puede preparar para acompa\u00f1arla en una ensalada o un postre. Al ser similar a un cereal, se puede consumir al desayuno, con frutos secos u otro alimento. En la comida peruana se utiliza mucho en varios platos, se hacen guisos y otros platos. Con la quinoa se pueden hacer tortas, galletas e incluso cerveza o chicha si se fermenta. Su \u00fanico problema es que posee una toxina llamada saponina, que le da un sabor amargo, pero se elimina pelando y lavando las semillas en agua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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