{"id":2609,"date":"2014-04-23T07:05:38","date_gmt":"2014-04-23T10:05:38","guid":{"rendered":"http:\/\/sanoynatural.cl\/nutricion\/?p=586"},"modified":"2019-03-20T22:55:16","modified_gmt":"2019-03-21T01:55:16","slug":"proteinas-completas-e-incompletas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/proteinas-completas-e-incompletas\/","title":{"rendered":"Prote\u00ednas Completas e Incompletas"},"content":{"rendered":"

\"\"Las prote\u00ednas (de la palabra griega protos=lo primero o primer elemento) son compuestos muy importantes para el organismo de los seres vivos, y que en los seres humanos cumplen funciones vitales. En nuestro cuerpo, son el ingrediente principal para la formaci\u00f3n de tejidos y para repararlos. Tambi\u00e9n son relevantes para lograr un desarrollo muscular y poner los m\u00fasculos en movimiento. Al interior del organismo, de acuerdo a su cantidad, son las sustancias que m\u00e1s abundan, despu\u00e9s del constituyente mayoritario: el agua. Cuando se ingieren las prote\u00ednas se descomponen en los amino\u00e1cidos.<\/p>\n

Composici\u00f3n proteica<\/h2>\n

Las prote\u00ednas se obtienen principalmente de los l\u00e1cteos, las carnes y algunos granos. Cada prote\u00edna est\u00e1 integrada por cadenas de amino\u00e1cidos que a su vez, constituyen cadenas de p\u00e9ptidos (mol\u00e9culas formadas por la uni\u00f3n de muchos amino\u00e1cidos). Los amino\u00e1cidos son vitales para, adem\u00e1s de la funci\u00f3n muscular, producir c\u00e9lulas, sintetizar hormonas, activar funciones en los neurotransmisores, y en la defendernos contra infecciones. Las prote\u00ednas son mol\u00e9culas con hidr\u00f3geno y que sin ellas, no podr\u00edamos vivir. Entre especies, las prote\u00ednas var\u00edan, como tambi\u00e9n sucede entre individuos de una misma especie.<\/p>\n

Las prote\u00ednas est\u00e1n formadas mayoritariamente por ox\u00edgeno, nitr\u00f3geno, carbono e hidr\u00f3geno. Tambi\u00e9n se pueden encontrar otros compuestos como el hierro, cobre, f\u00f3sforo y azufre. Las prote\u00ednas se distinguen de las grasas y los carbohidratos por tener nitr\u00f3geno (el porcentaje es un 16%). De los amino\u00e1cidos que componen a la prote\u00edna, hay 20. De estos, 8 son esenciales, esto significa que deben ingerirse en la dieta alimenticia ya que de otra forma el organismo no lo puede incorporar.<\/p>\n

Tipos de prote\u00ednas<\/h2>\n

Las prote\u00ednas se pueden dividir de acuerdo a los tipos y el orden de los amino\u00e1cidos en que est\u00e1n compuestos. Con los 20 amino\u00e1cidos existentes se pueden crear una gran cantidad de variaciones en cada una de las cadenas. Las prote\u00ednas se forman dentro del organismo, por el proceso qu\u00edmico de sintetizaci\u00f3n de p\u00e9ptidos. Sin embargo, hay ciertas prote\u00ednas que no se pueden sintetizar y que c\u00f3mo hemos visto se deben incorporar por medio de la alimentaci\u00f3n. Las prote\u00ednas se clasifican tradicionalmente en completas e incompletas:<\/p>\n

Completas<\/strong>: estas prote\u00ednas tienen todos los amino\u00e1cidos esenciales en una cantidad suficiente y en una proporci\u00f3n correcta para la vida y para que podamos tener vida, un buen desarrollo y crecimiento. A estas se les llama prote\u00ednas \u201cde buena calidad o de alto valor biol\u00f3gico\u201d, ya que tienen la capacidad de formar nuevas prote\u00ednas en la persona que las est\u00e1 consumiendo. Estas se pueden encontrar principalmente en los productos de origen animal, como el pescado, leche, huevo, carne y en la soja de origen vegetal.<\/p>\n

Incompletas<\/strong>: a estas les faltan algunos de los amino\u00e1cidos esenciales (no los tienen todos), lo que significa que por s\u00ed mismas, no pueden lograr la salud y el crecimiento. Son denominadas limitantes, ya que si bien, pueden permitir la vida, no pueden lograr el crecimiento ni el desarrollo. Est\u00e1n principalmente en alimentos de origen vegetal, como las legumbres, cereales, frutos de trigo, y otros.<\/p>\n

Funciones principales<\/h2>\n

Estas son las funciones principales de las prote\u00ednas en el organismo:<\/p>\n

    \n
  • Reguladora: son parte de muchas hormonas, enzimas, y otras sustancias que trabajan en el organismo.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Pl\u00e1stica: ayuda a sanar el desgaste cotidiano por el recambio, s\u00edntesis de nuevos tejidos en crecimiento y desarrollo, como por la renovaci\u00f3n celular, frente a fracturas, heridas, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • Energ\u00e9tica: cuando faltan carbohidratos o cuando se consumen muchas prote\u00ednas, entregan un buen aporte energ\u00e9tico.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • Transporte: ayudan a mantener el equilibrio de los l\u00edquidos corporales y adem\u00e1s, transportan ciertas sustancias, como el hierro.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Las prote\u00ednas (de la palabra griega protos=lo primero o primer elemento) son compuestos muy importantes para el organismo de los seres vivos, y que en los seres humanos cumplen funciones vitales. En nuestro cuerpo, son el ingrediente principal para la formaci\u00f3n de tejidos y para repararlos. Tambi\u00e9n son relevantes para lograr un desarrollo muscular y …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[113,80,104,54,81,72,79,83],"tags":[],"class_list":["post-2609","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-113","category-articulos","category-colegio-en-maipu","category-contenidos","category-dietetica","category-noticias","category-nutricion","category-vegetarianismo"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-09 11:03:18","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2609\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}