{"id":2614,"date":"2014-03-19T07:44:55","date_gmt":"2014-03-19T10:44:55","guid":{"rendered":"http:\/\/sanoynatural.cl\/nutricion\/?p=654"},"modified":"2019-03-20T23:06:38","modified_gmt":"2019-03-21T02:06:38","slug":"las-propiedades-del-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/las-propiedades-del-curry\/","title":{"rendered":"Las propiedades del Curry"},"content":{"rendered":"

\"curry\"El curry es uno de los condimentos m\u00e1s utilizados en la cocina actual. No s\u00f3lo le otorga un sabor especial a los platos, sino que le proporciona una decoraci\u00f3n particular. Y adem\u00e1s nos entrega muchos nutrientes para la salud. El curry proviene de la India y no es una especia en s\u00ed misma, porque es una mezcla una serie de ingredientes en su composici\u00f3n. Entre estos est\u00e1n la pimienta roja, el comino, el jengibre, el pimiento, el cilantro, la canela, la c\u00farcuma<\/strong> y otros. Para conformar el curry, se tuestan y muelen. Tras esto surge el aroma caracter\u00edstico que posee.<\/p>\n

\u201cCurry\u201d es una palabra de origen hind\u00fa, derivada de \u201ckari (significa salsa), y que fue adoptada por la lengua inglesa. Con el pasar de los a\u00f1os, fue adoptada en Occidente para describir un tipo de platos condimentados con especias m\u00e1s o menos picantes, provenientes de la cocina asi\u00e1tica. Existen algunos registros que datan del siglo XVII, donde ya se habr\u00eda usado comidas con curry. Esto se verific\u00f3 con un libro de cocina portuguesa donde aparecen comidas condimentadas con la especia. Con esto no se descarta que haya sido usad incluso antes.<\/p>\n

La c\u00farcuma<\/h2>\n

El curry posee un ingrediente especial y que le otorga un poder importante para mantener la salud. Se trata de la c\u00farcuma<\/strong>, un compuesto que est\u00e1 en gran cantidad y que posee una enzima capaz de protegernos frente a la acci\u00f3n de los radicales libres (que atacan las c\u00e9lulas). Al mantener en buen estado a nuestras c\u00e9lulas, nos permite mantenernos por m\u00e1s tiempo j\u00f3venes, retardando el envejecimiento. Las enfermedades se pueden mantener alejadas, en especial las degenerativas relacionadas con el cerebro, como el Parkinson y o el Alzheimer.<\/p>\n

Gregory Cole, un investigador de la Universidad de California, Estados Unidos, ha se\u00f1alado que el Alzheimer en la India las cifras de gente que lo padece, son cuatro veces inferiores a las de su pa\u00eds. Esto podr\u00eda explicarse ya que el curry es muy usado en la cocina en general, aunque a\u00fan no se haya verificado su efectividad en este padecimiento. Sin embargo, existen algunas pruebas y documentos que podr\u00edan verificar esto, seg\u00fan Bharat Aggarwal, investigador de la Universidad de Texas. La c\u00farcuma<\/strong> a\u00fan es estudiada y podr\u00eda contar con mayores beneficios de los que se creen. Seg\u00fan un art\u00edculo de 2007, publicado en UsaToday.com, este compuesto podr\u00eda reducir dolores de articulaciones relacionados a la artritis.<\/p>\n

Las personas con enfermedades coronarias tambi\u00e9n podr\u00edan resultar beneficiadas. La ciencia occidental coincide con los sanadores hind\u00faes, en que la c\u00farcuma<\/strong> es \u201cla especie de la vida\u201d, como la llaman. Los m\u00e9dicos ayurv\u00e9dicos han utilizado la c\u00farcuma<\/strong> durante siglos para curar diversas enfermedades inflamatorias. En un estudio llevado a cabo por Janet Funk de la Universidad de Kansas junto a otros cient\u00edficos, se realizaron pr\u00e1cticas con ratones a los que se les inyect\u00f3 c\u00farcuma<\/strong>. Estos se criaron para que tuvieran artritis reumatoide, pero al aplicarles la sustancia, se evit\u00f3 casi todo el comienzo de la enfermedad. En los roedores con la enfermedad, disminuy\u00f3 el menoscabo de las articulaciones.<\/p>\n

En relaci\u00f3n al c\u00e1ncer, esta sustancia tambi\u00e9n ser\u00eda beneficiosa. Seg\u00fan un especialista del Centro de C\u00e1ncer de la Universidad de Texas, los hind\u00faes consumen entre 100 a 200 miligramos diarios de curry, cantidad que pareciera ser suficiente para prevenir el c\u00e1ncer. Otros estudios han demostrado que el curry podr\u00eda desactivar los genes que hacen que se desarrolle y propague el c\u00e1ncer de mama y que podr\u00eda llegar a estabilizar el de p\u00e1ncreas. Estudios epidemiol\u00f3gicos relacionan con frecuencia a la c\u00farcuma<\/strong> con \u00edndices menores de c\u00e1ncer de mama, pr\u00f3stata y colon.<\/p>\n

Otros beneficios<\/h2>\n

El curry es un antibacteriano y antiinflamatorio. Puede protegernos de enfermedades al coraz\u00f3n y es una especia muy buena si queremos bajar de peso, ya que sirve como inhibidor para la formaci\u00f3n de nuevos vasos sangu\u00edneos y de grasas corporales. Es bueno para problemas de enc\u00edas y previene enfermedades cardiovasculares, ya que cuenta con antioxidantes. El curry es capaz de actuar en los n\u00facleos de las c\u00e9lulas. As\u00ed evita dificultades como anomal\u00edas cromos\u00f3micas y prote\u00ednas anormales, combatiendo el estr\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El curry es uno de los condimentos m\u00e1s utilizados en la cocina actual. No s\u00f3lo le otorga un sabor especial a los platos, sino que le proporciona una decoraci\u00f3n particular. Y adem\u00e1s nos entrega muchos nutrientes para la salud. El curry proviene de la India y no es una especia en s\u00ed misma, porque es …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[113,80,104,54,72,79,83],"tags":[],"class_list":["post-2614","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-113","category-articulos","category-colegio-en-maipu","category-contenidos","category-noticias","category-nutricion","category-vegetarianismo"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-09 11:03:17","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2614\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}