{"id":2621,"date":"2014-02-05T07:09:15","date_gmt":"2014-02-05T10:09:15","guid":{"rendered":"http:\/\/sanoynatural.cl\/nutricion\/?p=673"},"modified":"2019-03-20T22:32:06","modified_gmt":"2019-03-21T01:32:06","slug":"las-propiedades-saludables-del-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rubendario.cl\/sitio\/las-propiedades-saludables-del-arroz\/","title":{"rendered":"Las propiedades saludables del Arroz"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-2258\" alt=\"\" src=\"http:\/\/sitiossinfronteras.com\/colegio\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/arroz-150x150.png\" width=\"150\" height=\"150\" \/>El arroz es un cereal que en muchas sociedades se considera como un alimento b\u00e1sico. No se tiene certeza de donde se origin\u00f3 el arroz, algunos investigadores se\u00f1alan que se China y otros de India. En general, se puede consumir con muchos alimentos, carnes, pescados, y otros, o como tortillas, ensaladas e incluso postres. Este es uno de los cereales m\u00e1s producidos a nivel mundial, despu\u00e9s del ma\u00edz, seg\u00fan la Divisi\u00f3n de Estad\u00edsticas de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura. El arroz es una contribuci\u00f3n importante para el aporte de calor\u00edas de la dieta de las personas en la actualidad (fuente de la quinta parte de las calor\u00edas consumidas en el mundo).<!--more--><\/p>\n<h2>Nutrientes<\/h2>\n<p>En relaci\u00f3n a las prote\u00ednas, el arroz tiene una cantidad peque\u00f1a en relaci\u00f3n a otros cereales. Esto se debe a que el contenido de gluten es cercano al 7% del peso total, a diferencia el 12% de los trigos bajos en contenido proteico. A pesar de esto, tiene m\u00e1s lisina que el ma\u00edz y trigo. La lisina es muy ben\u00e9fica, por ejemplo es efectiva contra infecciones como el herpes simple. El almid\u00f3n est\u00e1 en grandes cantidades, como amilosa que enlaza los granos y amilopectina. El arroz limpio, sin salvado, puede tener menos fibra diet\u00e9tica que otros cereales, lo que hace que sea m\u00e1s digestivo.<\/p>\n<p>En el cultivo, el arroz posee mayor cantidad de calor\u00edas y prote\u00ednas que otros cereales por hect\u00e1rea que el ma\u00edz y el trigo. El grano de arroz tiene muchos hidratos de carbono Por esto, varios investigadores han establecido correlaciones entre el crecimiento de la poblaci\u00f3n y la expansi\u00f3n del cultivo. El arroz integral tiene vitaminas del complejo B y vitamina E, potasio y f\u00f3sforo. El arroz blanco pierde muchas vitaminas y minerales.<\/p>\n<h2>Tipos de arroz<\/h2>\n<p>Existen cerca de 10 mil variedades de arroz, pero todas est\u00e1n en una de las dos subespecies de Oryza sativa (m\u00e1s cultivada en los tr\u00f3picos) y la jap\u00f3nica (puede estar en los tr\u00f3picos y en zonas templadas). Este \u00faltimo se caracteriza por tener un alto contenido de almid\u00f3n tipo amilosa. El arroz se puede clasificar en el comercio de acuerdo a su comercializaci\u00f3n, como de grano largo, medio, corto o silvestre, o los vaporizados o precocidos (r\u00e1pidos). En cuanto a sus componentes y propiedades est\u00e1n:<\/p>\n<ul>\n<li>Arroz blanco: hay del tipo corto y largo. Es muy utilizado en la cocina por ser muy pr\u00e1ctico. Pero al no tener c\u00e1scara y por estar pulido, pierde muchos nutrientes.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Arroz integral: hay corto y largo. Es el m\u00e1s nutritivo y el con mayor proporci\u00f3n de almid\u00f3n. Esto es porque tiene c\u00e1scara, que adem\u00e1s mantiene la fibra y las vitaminas del grupo B.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Arroz basmati o arom\u00e1tico: es una variedad que se cultiva en los valles del Himalaya, al norte de India. Por su buen aroma y sabor, es el que m\u00e1s se utiliza en el \u00e1mbito del gourmet. Est\u00e1 el tipo vaporizado y el salvaje. El vaporizado tiene m\u00e1s nutrientes que el blanco pero menos que el integral. El salvaje es m\u00e1s rico en prote\u00ednas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Efectos beneficiosos<\/h2>\n<p>El arroz es un alimento muy nutritivo, rico en minerales, prote\u00ednas, vitaminas, almid\u00f3n y calor\u00edas. Tiene un bajo contenido en grasa y es un buen acompa\u00f1ante en las comidas. Una de sus peculiaridades es que regula el tr\u00e1nsito intestinal, puede combatir el estre\u00f1imiento y algunas diarreas que se relacionan con cuadros intestinales. Adem\u00e1s tiene una acci\u00f3n astringente, que lo convierte en un remedio natural y muy eficaz contra las diarreas que son acompa\u00f1adas de gastroenteritis o diarreas infantiles. Para las inflamaciones intestinales sirve tomar agua de arroz, la que se obtiene despu\u00e9s de la cocci\u00f3n, que favorece la rehidrataci\u00f3n.<\/p>\n<p>Este alimento no contiene gluten, lo que lo hace el alimento ideal para la gente con intolerancia a esta sustancia, como los cel\u00edacos. En caso de dietas para bajar de peso, es un alimento bastante \u00fatil, ya que es f\u00e1cil de digerir y engorda muy poco o nada. 100 gramos de arroz apenas equivale a 100 calor\u00edas (es mito que engorde). El arroz tambi\u00e9n ayuda a dientes y enc\u00edas. Como debe masticarse m\u00e1s que otros productos, mejora la irrigaci\u00f3n sangu\u00ednea de la boca. Ciertos estudios establecen que el consumo por su capa de salvado (resultante de la molienda de los granos) logra reducir el colesterol. Pero esta forma de comerlos no se realiza mucho, ya que este arroz tiene m\u00ednima duraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El arroz es un cereal que en muchas sociedades se considera como un alimento b\u00e1sico. No se tiene certeza de donde se origin\u00f3 el arroz, algunos investigadores se\u00f1alan que se China y otros de India. En general, se puede consumir con muchos alimentos, carnes, pescados, y otros, o como tortillas, ensaladas e incluso postres. 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